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香芋雞排煲
材料:芋頭240g、雞腿肉1塊約240g、香菇2朵(切片)、廣東臘腸半條(切片)、蒜蓉、紅蔥蓉少許、
青蔥1支、清雞
湯240cc、椰漿40cc
調味料:紹興酒、醬油、糖、鹽、太白粉
做法:1將芋頭去皮切成骨牌狀
2雞腿肉以少許醬油,太白粉醃10分鐘
3芋頭炸至金黃色後撈起,備用
4將雞腿肉煎至8分熟後切塊,備用
5起油鍋爆香臘腸、青蔥,撈起備用
6爆香蒜蓉及紅蔥蓉,再加入香菇片、紹興酒及清雞湯
7將雞湯放入砂鍋中,再放入芋頭及切好的雞塊
8蓋上鍋蓋煮約3分鐘,等到芋頭煮至熟軟
9起鍋前,加入椰漿及爆香過的臘腸跟青蔥即可... |