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溏心蛋真的簡單又好吃,冰箱常備菜之一,浸漬著隔一兩天更入味。
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我家自己偶爾會變換成非日式口味的,也可以參考:
1. 紅茶漬:原食譜味醂減半、加入一點砂糖 (可以用溫水預溶放涼備用,用糖比較容易巴味道),再放入一個紅茶包,跟蛋一起浸隔夜再食用。
2. 酒香溏心蛋:煮蛋的時候另起一鍋加入清醬油:酒:水(1:2:4),4杯水的量配3-4片黃耆、1片當歸、一匙雞粉和適量鹽煮小滾5分放涼備用,酒可以用紹興、紅露等,喜歡酒味更濃可以留半杯酒等湯汁放涼再加入,然後把煮好的溏心蛋放入即可,浸漬隔夜更入味。... |