伊莉討論區

標題: 別再說隔夜飯炒飯了!!! [打印本頁]

作者: 哈哈ㄚ 時間: 2014-12-8 09:26 AM 標題: 別再說隔夜飯炒飯了!!!

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: michael0131 時間: 2014-12-8 08:04 PM

對啊，水放少一點就可以把煮好的粒粒分明米飯拿來炒飯，隔夜飯反而不新鮮

作者: yililiy 時間: 2014-12-8 11:37 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: 刀套 時間: 2014-12-9 12:57 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: 哈哈ㄚ 時間: 2014-12-9 08:11 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: 哈哈ㄚ 時間: 2014-12-9 08:13 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: 刀套 時間: 2014-12-9 02:32 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: zzlovedodo 時間: 2014-12-9 10:03 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: 煉心 時間: 2014-12-9 10:52 PM

看小吃攤的快炒都是用電鍋的熱飯直接炒，用快速爐比較好炒，電用瓦斯爐火力太弱了。

作者: news1018 時間: 2014-12-10 01:25 AM

原來如此，還有比例的煮法，學起來…下次試試

作者: kid889009 時間: 2014-12-11 09:39 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: chiente88 時間: 2014-12-17 11:46 PM

簡單實用的規則記起來謝謝!

作者: black19951014 時間: 2014-12-18 01:34 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: 哈哈ㄚ 時間: 2014-12-18 10:19 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: black19951014 時間: 2014-12-18 11:05 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: thealive2012 時間: 2014-12-18 11:11 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: best5488 時間: 2014-12-18 11:24 AM

以前在廚房時候真的事要用隔夜飯好炒!水分比較少好炒開!當天現煮的飯水放少米心不夠透炒起來好看但飯難吃!火候的控制也很重要!快速爐炒就是不一樣

作者: 哈哈ㄚ 時間: 2014-12-18 01:17 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: 哈哈ㄚ 時間: 2014-12-18 01:21 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: eag161 時間: 2014-12-26 11:02 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: 2424kobe 時間: 2014-12-27 10:35 AM

個人覺得要拿來炒飯米飯真的需要比較硬一點
這樣炒出來的才不會黏黏的還會沾鍋
這樣就失敗了所以米飯是需要粒粒皆分明的
炒出來才比較像個樣子

作者: danny6412 時間: 2014-12-28 03:26 PM

原來如此，還有比例的煮法，學起來…下次試試

作者: jenchieh23 時間: 2014-12-28 11:13 PM

又學習到一課
感謝樓主分享
讓我又學習到光是飯就有這麼多知識

作者: andy0048 時間: 2014-12-30 06:55 AM

飯要炒得漂亮其實重點就在於水分
剛煮好的飯水分較多在拌炒的時候容易黏鍋
所以才會有炒飯要用隔夜飯的說法

只要火侯夠旺水分有炒乾
原則上都能炒出粒粒分明的炒飯

作者: a22746 時間: 2014-12-30 08:37 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: ccjj123456789 時間: 2014-12-30 11:31 AM

一般家裡用的瓦斯跟快炒店的伙來炒飯也是有差啦~~炒飯就是要大火大火炒才會又香又好吃
感謝樓主也讓我長知識了!

作者: 熊熊妗 時間: 2015-1-20 09:44 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: fg8995 時間: 2015-1-20 10:25 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: tuanbright 時間: 2015-1-21 04:30 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: 風鳴櫻 時間: 2015-1-29 04:19 PM

前天才煮炒飯但加太多水變粥....
下次可以試試這個做法

作者: jenovaff 時間: 2015-1-31 03:25 AM

好像一般在外面都是現煮的飯下去炒的吧
用隔夜飯去炒飯多半只有自已家

作者: man94113 時間: 2015-1-31 03:58 PM

真的假的,記起來了謝謝,被騙了十幾年啦...

作者: 貓女珍 時間: 2015-2-1 11:44 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: chen19971028 時間: 2015-2-2 01:43 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: Bkkflybird 時間: 2015-2-2 02:49 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: wumimami 時間: 2015-2-2 07:40 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: jeffery159 時間: 2015-2-3 06:23 PM

原來如此～我到現在還是以為炒飯用隔夜飯炒比較好吃,原來這觀念是錯的？

可是這消息也流傳太久了,都沒人發現過嗎＝＝

謝謝版大的分享！

作者: bfghmoty 時間: 2015-2-7 04:27 AM

我真的隔夜飯炒的沒有現煮飯炒得來的好吃
現煮飯口感好濕度夠
其實只要不要煮的太濕太黏，現煮飯炒的飯才好吃

作者: 2424kobe 時間: 2015-2-7 09:29 PM

我覺得飯不管放幾天拿來炒飯其實都是一樣的
重點應該是在煮飯的步驟上就要注意
煮出來的米飯是如何了
不能太乾太硬也不能太濕太稀
所以這是需要經驗的

作者: aulbjo 時間: 2015-2-8 12:26 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: shinosakii 時間: 2015-2-22 07:28 PM

對阿隔夜飯不新鮮用水少一點煮出粒粒分明的飯來炒特別香Q

作者: llllll101010 時間: 2015-2-23 11:24 AM

說的沒錯真正好吃的炒飯要用現煮的飯來炒
只要掌握好飯粒的濕度~現煮的絕對比較好吃

作者: ECM-Ronnie 時間: 2015-2-23 01:14 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: s7768765 時間: 2015-2-27 02:58 AM

下次水放少點來炒看看感謝分享

作者: cy09ogs 時間: 2015-2-28 04:58 PM

用新鮮飯也可以炒飯,先將新鮮飯降溫後放在雪櫃雪藏,當飯的水份抽干後就可以用來炒飯

作者: alfred7073 時間: 2015-2-28 05:25 PM

原來是用比較乾的飯，今天晚上就來吃炒飯

作者: dummyliving 時間: 2015-3-1 06:04 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: 00551122andy 時間: 2015-3-2 01:23 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: rane771004 時間: 2015-3-4 09:49 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: 米仔菇 時間: 2015-3-10 01:57 PM

看來大家做炒飯似乎都有不同的心得
像我做炒飯就被告知飯不准壓
說倒硬飯倒是沒有蒸煮過XD
平常就像大家一樣拿隔夜飯
哪天來試試看摟

作者: stevenyu86 時間: 2015-11-5 12:01 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: verymotocycle 時間: 2015-11-5 10:20 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: JACK7053 時間: 2015-11-20 05:20 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: entersh01 時間: 2015-11-21 11:44 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: e217 時間: 2015-11-22 08:19 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: realsx 時間: 2015-11-29 09:00 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: badecat007 時間: 2015-11-30 08:27 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: zr7566 時間: 2015-12-1 02:09 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: 543998 時間: 2015-12-1 05:51 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: chhsieh3 時間: 2015-12-2 08:02 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: 蕭小豬 時間: 2015-12-3 09:45 AM

下次試試煮飯比例....我要隔夜飯才會炒耶~~

作者: lochifan 時間: 2015-12-5 09:19 PM

鍋子也是炒飯的重點

盡量用厚一點的鍋子.這樣食材下鍋後才不會冷鍋

作者: TURTLES 時間: 2015-12-6 12:19 PM

隔夜飯比較好操作~吃起來也比較乾一點
原來米和水還有比例~又上了一課!

作者: 591468313 時間: 2015-12-7 08:46 PM

簡單的小常識= =可惜我都不知道

作者: yotling 時間: 2015-12-9 03:55 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: icechianti 時間: 2015-12-9 08:09 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: ussr911 時間: 2015-12-9 08:27 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: chen102030 時間: 2015-12-19 05:56 PM

通常在家裏　就是有隔夜剩飯, 又貪圖方便, 才會炒餎飯, 很少刻意煮新鮮飯來炒飯

作者: knightaqua 時間: 2015-12-19 09:47 PM

樓上正解.一般大多數的家庭不容易都會把這次煮的飯一次吃完
尤其多人口的情況下.老祖先節儉惜物的精神是好的

作者: ManxDD 時間: 2015-12-21 07:56 PM

隔夜飯的氯不可以太濕太多水,要乾身一點

作者: 可薇妈妈 時間: 2015-12-22 04:52 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: evan2013 時間: 2015-12-22 08:12 PM

一般餐廳煮飯
也都是較乾
因為可以用來炒飯
也可以賣白飯

作者: key790523 時間: 2015-12-23 08:10 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: SDG8624 時間: 2017-12-25 11:18 PM

被騙了十幾年

!!!!!!
筆記筆記

作者: swings925 時間: 2017-12-26 04:13 PM

放在保鮮盒里面還好吧，不會有別的味道的。

作者: Fairfaxw 時間: 2017-12-27 03:58 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: 安霖 時間: 2017-12-27 07:28 PM

我其實覺得都可以，只是飯剛開始煮就要比較乾，不然他本質還是黏黏的，你就算隔夜吵起來也不好吃

作者: ts153 時間: 2018-1-4 04:25 PM

不是隔夜飯炒飯才好吃, 而是方法對不對的問題啊!

作者: afcvcvexe 時間: 2018-1-13 07:40 PM

個人是覺得用隔夜飯是比姣好炒的
比較有粒粒分明的感覺
剛煮好的拿來炒
反而會黏在一起就炒不起來囉

作者: QQ綿花糖 時間: 2018-1-26 12:06 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: neyokiwi 時間: 2018-2-12 10:39 PM

我煮飯也都習慣水放少一點這樣飯會比較硬
但如果要拿來炒飯可能要放涼在來炒
才不會黏黏的

作者: liau34 時間: 2018-2-14 02:24 PM

嗯真的是不一定要隔夜的才能炒啦現做的放涼一點應該就ok

作者: hiphop9nine 時間: 2018-2-23 02:35 PM

真的!!!!買了一本炒飯的書也是這樣教的!後來炒飯都粒粒分明啊!!!!

作者: patayushiki 時間: 2018-2-24 09:48 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: efun1029 時間: 2018-3-4 06:32 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: roco113 時間: 2018-9-21 09:24 PM

這篇看完我才發現原來很多約定成俗的東西，只是沒有人真的去檢驗和統計而已

作者: iyoweya 時間: 2018-9-23 01:11 PM

哈哈ㄚ發表於 2014-12-9 08:11 AM
會比較乾一點!!但你炒飯時會加油!!又有蔬菜的滋潤!!所以起來是可以的

會很乾的，有油跟蔬菜也無法掩蓋飯水分太少的事實

作者: ton918 時間: 2018-10-4 12:34 PM

原本自己也是這種觀念,炒飯要用隔夜飯...
看了這篇分享,改變我之前的觀念
感謝大大分享.

作者: Lostgold 時間: 2018-10-8 11:30 AM

試過用隔夜飯... 真的有怪味OTZ

作者: scully88 時間: 2018-10-12 08:22 AM

但是新煮好的飯...真的比較不好炒...對不擅長翻鍋的...冷飯比較不容易炒糊了....

作者: bearpoohbb 時間: 2018-10-21 01:36 PM

飯煮好起來放了幾小時就會澱粉老化不好吃
況且如果飯冰在冰箱他會吸冰箱的臭味!!
所以別再說隔夜飯才可以炒飯

有點硬
但是稍微用鍋的溫度把它加熱
我覺得煮起來滿好吃的
不過我也認同米水的比例
這個的確會影響到米的形

作者: pid072471 時間: 2018-12-7 08:06 PM

通常是當天沒吃完的飯冰起來隔天要吃會太乾
拿來炒飯比較剛好
要直接拿來炒的還是剛煮好的比較好吃
不過水份要少一點

歡迎光臨伊莉討論區 (http://www20.eyny.com/)