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Qnicet 發表於 2015-6-9 11:15 AM

[家常料理]古早味苦茶油蛋煎麵線



自早年起苦茶油便是產後調理最佳的滋養品，因此台灣日本等地都將苦茶油作為『月子油』（）。這幾次我都是依循古法坐月子，媽媽婆婆都準備了頂級冷壓苦茶油給我，當時常吃的月子料理像是煸了薑片再炒的黑糖茶油桂圓、香氣逼人的茶油煸雞腿，或是直接拿來乾拌麵線然後配滴雞精吃。這道蛋煎麵線，是我從奶奶那學來的古早味，外皮粗脆帶著蛋香，佐著醬油膏吃超級幸福
食材

麵線一把

雞蛋兩顆

薑6-8片

苦茶油3-4大匙



1
將麵線煮約8-9分熟（中間還有一點點夾生），接著撈起沖冷水
2
將一顆雞蛋打入砵中，與瀝乾的麵線攪拌均勻
3
起油鍋，加入苦茶油用中小火爆香薑片至薑片呈現卷曲狀
4
盛出薑片，接著放入扮好雞蛋麵線，中火煎到一面金黃
5
接著先盛出麵線，打入另一顆雞蛋，接著把還沒煎的那面朝下鋪在雞蛋上方
再續煎至兩面金黃酥脆即可起鍋
6
再續煎至兩面金黃酥脆即可起鍋






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qse10808 發表於 2015-6-9 12:29 PM

家裡也有用到苦茶油
不過都是直接拌麵吃
來試看看蛋煎麵線的味道如何唷
感謝分享

jodino 發表於 2015-6-9 09:13 PM

看起來好像不錯吃的樣子,
明天也親自動手來做做看,
希望能成功 謝謝您!

keywolf 發表於 2015-6-9 10:55 PM

作法1的夾生是何意?為何煮熟要泡冷水..

佛萊迪 發表於 2015-6-12 12:50 PM

好棒的料理，之前也有看過別人做過，
不過他沒加雞蛋，謝謝版主分享<br><br><br><br><br><div></div>

wengcandy 發表於 2015-6-13 01:19 PM

好COOL噢噢噢噢噢噢噢!!!
找時間來試做看看!!!

shinosakii 發表於 2015-6-15 03:13 PM

這道菜有聽過 但沒看人實際做過 感謝大大分享圖解方法 回家可以試著做

siemengino 發表於 2015-6-15 09:59 PM

看起好好吃樣子
我也試試

yanshen73 發表於 2015-6-15 10:50 PM

苦茶油沒吃過  是苦的嗎？

stevenlu98 發表於 2015-6-16 11:41 AM

這個看起來很厲害喔!謝謝分享<br><br><br><br><br><div></div>
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